O equipo de Peterson Farms Fresh recoñece a oportunidade cando se trata de chamar. A compañía de Shelby, Michigan, foi unha das primeiras compañías en ofrecer rodajas de mazá recién cortadas para McDonald's cando o xigante da comida rápida lanzou os seus Apple Dippers en 2004. Era a primeira vez que a familia Peterson facía a súa incursión en produtos frescos. cortar produtos. Desde entón, non houbo volta atrás.
Aínda que McDonald's segue representando unha parte importante do negocio de Peterson Farms Fresh, a compañía está a aventurarse no comercio polo miúdo con produtos como un kit Bake-at-Home Apple Crisp e paquetes de varios paquetes de rodajas de mazá, anacos de laranxa e porción única. paquetes de uva.
Sarah Peterson-Schlukebir, que se encarga de vendas e mercadotecnia, dixo que a compañía seguirá desenvolvendo novos produtos segundo o requira o mercado.
"Estamos na punta do iceberg", dixo. "A nosa filosofía é que nunca queremos estar no mesmo lugar. Cando estás estable é cando comezas a declinar".
Entre os produtos que lle entusiasma especialmente Schlukebir están os paquetes de laranxas recién cortadas da compañía. As cuñas laranxas veñen nun paquete múltiple con cinco paquetes de 3 onzas e teñen unha vida útil de 14 días.
"Estamos moi entusiasmados coas laranxas", dixo Earl Peterson, presidente de Peterson Farms. "Fixemos meses e meses de investigación para sacar unha laranxa que teña ese gran sabor".
A investigación é a única área que permanece constante para Peterson Farms Fresh. Non importa cal sexa a froita, a empresa gasta tempo e diñeiro para asegurarse de que o produto sexa o correcto.
"Leva ese tempo e esforzo e descubrir como escalar a montaña e resolver os problemas individuais e sacar ese gran e xenial produto", dixo Peterson.
Non son só as variedades as que levan investigación. Todo o proceso, dende a variedade ata o envase, é escrutado.
"Tes que comezar na ciencia dos alimentos", dixo Schlukebir.
Non obstante, o paso que máis tempo consume pode ser o envasado: desde atopar a película adecuada para cada variedade ata asegurarse de que os gráficos atraen aos clientes sen ocultar o produto.
"Os gráficos están en constante cambio", dixo Schlukebir.
A compañía pasa polo menos por dúas quendas de ideas de empaquetado antes de decidirse pola versión final. Peterson Farms Fresh ten unha persoa no persoal dedicada ao deseño de envases.
Unha vez que teñan o produto e o envase, Schlukebir dixo que conseguir novos produtos no mercado pode ser un reto.
"É moi difícil conseguir novos produtos a través das canles", dixo. "Temos que sacar a emoción".
Schlukebir dixo que estaba sorprendida pola cantidade de persoas no Medio Oeste que non sabían que podían comprar rodajas de mazá recién cortadas.
Peterson Farms Fresh recibe correos electrónicos diarios de pais cuxos fillos recibiron rodajas de mazás recién cortadas na escola e queren poder atopalas nas tendas.
"Os pais buscan ampliar alternativas saudables", dixo Schlukebir.
Oportunidades prometedoras
Peterson Farms Fresh está a ampliar a súa presenza de rodajas de mazá na área de venda automática. Schlukebir dixo que hai un gran interese en substituír a mazá enteira estándar por rodajas de mazá fresca en varias aplicacións de máquinas expendedoras.
Na maioría das veces, as mazás enteiras que se ofrecen nas máquinas expendedoras están moi machucadas e non son atractivas. As mazás recién cortadas serían unha delicia ideal para máquinas expendedoras, e Schlukebir dixo que tiveron un interese "tremenda" das empresas de máquinas expendedoras.
Os produtos orgánicos tamén están resultando prometedores para Peterson Farms Fresh. Schlukebir dixo que a compañía recibe máis chamadas telefónicas sobre os produtos orgánicos de rodajas de mazá que os paquetes convencionais.
Peterson Farms Fresh vende rodajas de mazá orgánica en paquetes múltiples con cinco paquetes de 2 onzas, así como nun paquete de 12 onzas. As mazás teñen unha vida útil de 18 días.
"Hai un segmento crecente da poboación que quere orgánico ou que o orgánico influiría na súa compra", dixo Schlukebir. "Hai un crecemento tremendo e a demanda supera a oferta".
Para procesar mazás ecolóxicas, Peterson Farms Fresh tivo que estar certificado, ao igual que os provedores da empresa. Debido a que os produtos orgánicos teñen que cumprir unhas directrices específicas, Peterson Farms Fresh comeza o seu día co procesamento orgánico e pasa a procesar o produto convencional máis tarde no día. Toda a planta límpase pola noite para prepararse para o procesamento orgánico e o ciclo comeza de novo. A solución antioxidante posta nas mazás tamén difire da das mazás convencionais.
Distribución
A localización da empresa no Medio Oeste demostrou ser beneficiosa. Con fácil acceso a dous terzos da poboación do país, Peterson dixo que a súa empresa ten unha vantaxe sobre as empresas que están na costa oeste.
"Podemos producilo un día e ao seguinte é no noso cliente", dixo.
Cunha xanela de vida útil axustada, a entrega rápida é importante. Todos os produtos de Peterson Farms Fresh envíanse nun prazo de 12 horas e chegan á porta do cliente cun mínimo de 15 días de vida útil.
Michigan demostrou ser un lugar privilegiado porque xa é un punto de venda polo miúdo de mazás, cunha cadea de distribución desenvolvida.
Peterson Farms Fresh funciona de forma puntual, cunha ou dúas quendas dependendo do tamaño do pedido. Algúns días poden ser necesarios empregados para traballar unha quenda completa, mentres que outros días, cando os pedidos son máis pequenos, non se necesitan tantas persoas.
"Fresh-cut leva un grupo tan único de persoas, unha tripulación flexible", dixo Schlukebir.
Perspectivas futuras
Peterson Farms Fresh ten unha estratexia de crecemento ambiciosa. A compañía busca lanzar polo menos un novo produto cada seis meses, dixo Peterson.
"Cando os clientes pensan en produtos frescos, queremos que pensen en nós", dixo.
Aínda que non puido ser específica sobre o que sairía Peterson Farms Fresh a continuación, Schlukebir dixo que serán "froitas frescas non tradicionais, non un elemento básico".
"Esperamos que os nosos clientes queren que teñamos unha sección transversal completa doutras froitas dispoñibles para eles", dixo Peterson. "Estamos construíndo novos equipos e intentando facer froitos que a xente nunca puido facer cunha máquina e facelo con éxito.
"Estamos investigando para poder facelo con éxito para chegar á vida útil para ter un gran sabor e un aspecto fantástico. Podes facelo con moitas froitas a man, pero para que isto funcione no mercado minorista, temos que descubrir como facelo de xeito mecánico".
Peterson dixo que o éxito da súa empresa recién cortada depende de facer a curva, non de seguila.
"O que queremos é comezar a facer outras froitas que simplemente non atopas nas seccións de corte fresco", dixo.