O sector hortofrutícola é un campo en continua evolución que sufriu unha importante revolución como consecuencia da pandemia de Covid-19. Os avances no ámbito dixital e tecnolóxico, os novos hábitos de consumo, xunto coa inflación e o aumento dos custos enerxéticos dos últimos tempos están a afectar a un mercado que, a pesar das adversidades, segue a ser competitivo.
Unha evolución que requiriu tanto ás pemes, como aos comerciantes polo miúdo, así como ás grandes empresas vendedoras e distribuidoras de froitas e hortalizas, unha rápida adaptación dos seus modelos de negocio.
Neste sentido, víronse obrigados a minimizar os seus custos, a ser máis eficientes e a aumentar, en moitas ocasións, os seus investimentos no ámbito tecnolóxico.
A sostibilidade, no punto de mira
A sustentabilidade volverá ser unha das tendencias máis relevantes do mercado hortofrutícola en 2023. A industria do sector xa considera este factor innegociable, e preséntase como un reto continuo en cada unha das partes do sector. negocio de froitas e verduras.
Un reto acorde co establecido polas Nacións Unidas (ONU) nos seus Obxectivos de Desenvolvemento Sostible. O Sexto Informe de Avaliación do Grupo Intergubernamental de Expertos sobre o Cambio Climático (IPCC), xa avanzaba a mediados de 2022 que este problema se está a intensificar e que algunhas tendencias que se produciron nas últimas décadas xa son irreversibles.
Neste contexto, os produtores de froitas, provedores e comerciantes de hortalizas veñen marcando obxectivos ambientais moi ambiciosos, e os investimentos no ámbito ambiental convertéronse nunha prioridade.
Investimentos que en 2023 seguirán incidindo no uso de enerxías alternativas, en envases máis sostibles e tamén en aspectos relacionados coa loxística e o transporte. Estes tamén estarán dirixidos a paliar o problema que supón a imprevisibilidade do tempo, que fixo que a compra de froitas e verduras sexa máis complexa agora que hai uns anos.
Esta imprevisibilidade pódese ver en certos produtos, como o cultivo da baga en España. Debido á inestabilidade das temperaturas na Península Ibérica, os produtores buscaron alternativas para o seu cultivo en lugares situados máis ao sur, como Marrocos.
Por outra banda, na procura desta sustentabilidade, as empresas e os estados toman decisións cada vez máis drásticas. Francia xa prohibiu os envases de plástico para froitas e verduras sen procesar de menos de 1.5 quilogramos.
No sector privado, o minorista sueco ICA e a cadea de supermercados Rewe en Alemaña lanzaron a etiquetaxe con láser, mentres que Lidl Suíza financia a investigación para manter, cun produto resultante da casca triturada de froitas e verduras, as bananas e pepinos máis frescos sen o hai que envolvelos en plástico.
O mercado de froitas e hortalizas, para adaptarse á situación internacional
O prezo da enerxía, a situación económica internacional e a inflación tamén alteraron o mercado de froitas e hortalizas. Así, na zona euro, os prezos dos produtos, incluídas as froitas e hortalizas, foron subindo ao longo de 2022, especialmente en países como Alemaña.
No Reino Unido, o último ano e medio rexistrou os prezos máis altos desde 1990, como ocorreu en Estados Unidos e Xapón. O conflito entre Ucraína e Rusia influíu, sen dúbida, nesta cuestión, aínda que, a finais de 2022, esta inflación viuse amortiguada nalgúns países como España.
Para o negocio de produtos frescos, os prezos da enerxía son motivo de preocupación, ao que hai que engadir o custo do transporte. En transporte marítimo, os expertos prevén que 2023 podería ser un ano de normalización dos custos do transporte, tras o incremento que sufriron tras a pandemia, onde alcanzaron os seus máximos históricos.
Todas estas circunstancias puxeron a cadea de subministración de produtos frescos baixo unha alta presión. Ademais, hai que engadir outro factor, como os prezos dos fertilizantes, que sufriron un aumento como consecuencia da guerra entre Rusia e Ucraína.
En canto ás previsións para este ano, a tendencia apunta a que os produtos premium poderían sufrir en 2023, mentres que os alimentos e os produtos básicos poderían atraer unha maior cota de mercado. Algúns expertos tamén falan do crecemento dos produtos ecolóxicos, continuando a tendencia deste tipo de produtos na última década.
A importancia dunha dieta saudable
A saúde e o benestar seguen ocupando un lugar importante nas tendencias do negocio de produtos frescos en 2023. Os consumidores buscan alimentos máis nutritivos e saudables que lles permitan mellorar a súa dieta, un parámetro que se acentuou significativamente coa pandemia.
Neste sentido, foi aumentando paulatinamente a importancia dos alimentos veganos, vexetarianos e de orixe vexetal. Nacións Unidas declarou o 2021 como Ano Internacional das Froitas e Hortalizas, co obxectivo de poñer en valor a importancia destes produtos, feito que demostra o crecemento da concienciación que existe ao redor desta cuestión.
Pola súa banda, as empresas puideron recoller esta conciencia, e son moitos os estudos que destacan a importancia para os cidadáns de levar unha dieta equilibrada. Algúns produtos como o repolo, o brócoli, o pemento ou os cítricos aumentaron as súas vendas, sobre todo en países como Finlandia, onde a alimentación saudable converteuse nunha especie de relixión.
Non obstante, o consumo de froitas e verduras non se disparou e mantense por debaixo dos niveis recomendados pola Organización Mundial da Saúde. De feito, a propia OMS atribuíu a morte duns 3.9 millóns de persoas en todo o mundo en 2017 á falta de froitas e verduras na súa dieta.
Os produtos de proximidade gañan seguidores
O consumo de produtos locais e de tempada vai gañando adeptos nos últimos tempos. Unha tendencia que seguirá en aumento e que tamén ten beneficios económicos e ambientais. O consumo de produtos locais tamén está asociado a unha alimentación máis saudable.
Algunhas empresas como Danone propuxéronse como obxectivo conseguir, na medida do posible, froita local do lugar onde se consumen os seus produtos. Un dos seus produtos en Francia, o "Aux Fruits d'ici", cuxo significado é "froitas locais", busca precisamente abastecerse destes produtos próximos.
Combinando as vendas en liña coas físicas
O ano pasado, a empresa chinesa JD abriu as súas primeiras tendas físicas en Europa. Non foi o único xigante do comercio electrónico que intentou combinar as vendas electrónicas coas vendas físicas. Sen ir máis lonxe, Amazon, a través de Amazon Go, xa abriu en Estados Unidos e Reino Unido un sistema que en definitiva se basea nun supermercado físico no que non hai caixeiros automáticos, buscando combinar deste xeito a venda física coa electrónica. .
No caso de JD, os seus puntos de venda en Holanda non se parecen en nada aos supermercados tradicionais, senón a un lugar de recollida de pedidos que son almacenados e levados por un robot a este punto de recollida.
Así mesmo, os supermercados tradicionais seguen avanzando nos seus modelos de web de comercio electrónico, xa que a entrega a domicilio segue a abrirse camiño. O obxectivo destes novos modelos é combinar ambos tipos de vendas, nunha sociedade cada vez máis urbana e con menor dispoñibilidade horaria.
Crea cadeas de subministración máis completas e flexibles
As cadeas de subministración foron cambiando a medida que o mercado evolucionou e apareceu a tecnoloxía.
Porén, no sector hortofrutícola, a diferenza do que ocorre noutros sectores, a mercadoría enfróntase a diversos obstáculos desde que se recolle no campo ata que chega ao consumidor, como a temperatura ou a necesidade de manter a calidade do produto. .
Esta cuestión supón un enorme reto para a cadea de subministración, polo que o desenvolvemento destas cadeas preséntase como unha característica estratéxica para o negocio de produtos frescos deste 2023. Empresas e comerciantes deberían forxar alianzas para seguir mellorando as cadeas de subministración, facéndoas máis completas. e máis flexible para minimizar os riscos.
O sector segue mecanizándose e avanza no eido dixital
A industria hortofrutícola enfróntase a unha falta de traballadores ao longo da cadea de subministración, incluída a recollida real do produto no campo. Por poñer un exemplo a nivel internacional, Nova Zelanda tivo problemas para recoller kiwis e mazás, un problema ao que España tampouco é allea.
Ao mesmo tempo, a mecanización do campo foi gañando espazo e xa está moi estendida nalgúns cultivos. Ademais, moitas empresas do fresco seguen intensificando a súa estratexia no ámbito dixital, unha aposta que pode paliar unha falta de traballadores que noutros tempos foi abundante.
Están xurdindo máis variedades de froitas e verduras
Busca a mellor mazá Pink Lady ou o mellor kiwi SunGold. A modificación xenética é un ámbito en continua evolución no sector hortofrutícola, rama científica que seguirá sendo unha das tendencias este ano e probablemente no futuro.
Nesta liña, o mercado de froitas e hortalizas segue a ser, a pesar de ser un sector complicado para as marcas rexistradas, unha zona para seguir probando cousas novas.
Como exemplo, en Xapón estanse rexistrando novas variedades de froitas e hortalizas e, segundo un informe de Asian Reviez, o goberno xaponés rexistrou preto de 28,600 froitas, hortalizas e outros cultivos a finais de setembro de 2021, o que supón tres veces máis que as rexistradas en 1994.
O consumidor busca experimentar con novos sabores
Relacionado coa xenética do sabor do dispositivo anterior, para moitos consumidores xa non abonda con que o produto sexa saudable. O consumidor quere experimentar, gozar da experiencia que lle proporciona un novo sabor, e esta cuestión non pasou desapercibida para as empresas que producen e comercializan estes produtos.
Un exemplo diso é a cooperativa belga e holandesa BelOrta, que cultiva unhas 50 variedades diferentes de tomate. Cada un deles ofrece un sabor diferente, para que cada consumidor poida adquirir a variedade que máis lle guste.
O seu éxito demostra a importancia do gusto para os consumidores, mostrándose cada vez máis esixentes neste aspecto. Ademais, este bo sabor debe perdurar en toda a cadea de subministración, e este punto tamén se presenta como un reto para o sector hortofrutícola.
A tecnoloxía, o mellor aliado
A tecnoloxía ten múltiples aplicacións e efectos e por iso é unha das tendencias a ter en conta para 2023. Aínda que é un termo moi amplo e con moitas aplicacións, a tecnoloxía segue afianzando como un dos factores máis determinantes no ámbito. de frescos.
Tamén se presenta a tecnoloxía como unha das solucións á falta de man de obra no campo, así como para a subministración de produtos, para o seu transporte e distribución, e tamén para a venda e comercialización polo miúdo, entre outros aspectos. Por iso, os avances tecnolóxicos que estamos a ver están destinados a incidir na forma en que se cultivan, comercializan, venden e mesmo se consumen estas froitas e hortalizas.
Unha fonte: https://www.diarioelcanal.com