En Kabardino-Balkaria, tendo en conta a colleita de 2021, o índice de autosuficiencia vexetal é do 109.5%.
Noutras palabras, Kabardino-Balkaria cultiva suficientes vexetais para o seu propio consumo e tamén fornece produtos vexetais fóra da rexión.
En 2021, segundo as estatísticas do norte do Cáucaso, a colleita bruta de vexetais moídos abertos e protexidos en todas as categorías de granxas ascendeu a preto de 315 mil toneladas.
Os tomates son os máis cultivados na república: o ano pasado recolléronse 165.8 mil toneladas. En segundo lugar están os pepinos, cuxa colleita en 2021 ascendeu a 44.3 mil toneladas. Para ambos os cultivos, o ano pasado foi posible aumentar os volumes de produción con respecto a 2020: para os tomates -un 7.6%, para os pepinos- un 4.2%.
A terceira posición en canto a volumes de produción son outras hortalizas, que inclúen varias verduras, pementos doces e amargos, rabanetes, rabanetes, berenxenas, millo doce, etc. Vexetais similares collidos no último ano.
máis de 29 mil toneladas.
A cuarta e a quinta liñas están ocupadas por chícharos verdes e calquera repolo cunha produción de 24.3 mil toneladas e 23.7 mil toneladas, respectivamente.
Este ano, segundo as administracións autonómicas, está previsto que se sementen cultivos de hortalizas, como o ano pasado, nunha superficie de 15.4 mil hectáreas. Prevese que a colleita de vexetais de terra aberta e pechada non sexa inferior á do ano pasado.
Os vexetais cultivados en Kabardino-Balkaria son consumidos pola poboación.