Para o sector da pataca bávara, a tempada deste ano foi ata agora bastante desafiante. A razón diso é a clasificación extremadamente alta debido á decoloración, infestación de vermes de arame, tizón ou deformación, así como a estabilidade do almacenamento.
"As vendas na venda polo miúdo de alimentos foron un pouco máis débiles nas últimas semanas, pero actualmente están a repuntar un pouco. Por outra banda, a aceptación da mercadoría por parte dos peladores e fabricantes de boliñas foi bastante boa antes do Nadal. Agora, con todo, a absorción está a diminuír un pouco", informa Matthias Stelzer, propietario da empresa Siegfried Stelzer con sede en Königsmoos.
Probablemente os volumes están dispoñibles nos almacéns rexionais de pataca, pero as cantidades comercializables redúcense moito despois do proceso de preparación ou lavado, segundo Stelzer. Os prezos no mercado de produtos frescos están actualmente en 18-20 euros por 100 kg, as patacas peladas cotizan entre 13 e 15 euros por 100 kg. “Noutros anos, este nivel de prezos tería sido bastante agradable; tendo en conta as circunstancias e o aumento dos custos, sería necesaria unha prima de prezo de 4-5 euros para cubrir os custos.”
A empresa ten a súa sede en Königsmoos, Baviera, desde a década de 1950 / Foto: Siegfried Stelzer eK
Notable caída de volume
Debido aos bloqueos e restricións gastronómicas, tamén se produciu unha baixada considerable de volumes no sector da pataca bávara, dixo. Stelzer di: "2019 foi un ano moi bo para nós, en contraste co que entón houbo unha caída do 35 por cento nos volumes en 2020 debido á pandemia. O ano pasado, estivemos un 50 por cento por detrás da tempada 2019 en termos de volume".
Dereita: Stelzer dedícase ao comercio de patacas de mesa bávaras lavadas e sen lavar.
Ademais de abastecer o mercado interno, unha parte importante dos rendementos bávaros son tradicionalmente exportados. A tempada de exportación está agora en pleno apoxeo, dixo. “O noso principal mercado de vendas segue a ser o sur e o leste de Europa. Desafortunadamente, Italia cambiou principalmente aos produtos franceses na tempada deste ano", di Stelzer, explicando as condicións actuais no negocio de exportación.
Ofrécense patacas de mesa envasadas en envases de 2-25 kg, así como produtos crus embalados soltos e en sacos grandes.
Redución da superficie no horizonte
Stelzer é bastante escéptico sobre o desenvolvemento de variedades a longo prazo, así como a expansión da produción ecolóxica. "Saímos do sector ecolóxico hai dous anos porque os gastos adicionais eran demasiado grandes para nós en comparación coas vendas". Segundo Stelzer, a falta de planificación da sucesión en moitas granxas de patacas bávaras é especialmente preocupante. “Por desgraza, non temos estruturas como a Baixa Saxonia, por exemplo. Ata agora, a superficie cultivada aínda podería manterse estable, pero a partir do ano que vén xa agardo o primeiro descenso da produción”.
Imaxes: Siegfried Stelzer eK
Para máis información::
Matthias Stelzer
Siegfried Stelzer eK Kartoffelgroßhandel
Ehekirchener Str. 23
86669 Königsmoos
Tel. +49 8433/226
stelzer.siegfried@t-online.de