A industria de procesamento de vexetais de Vietnam é prometedora, aínda que enfróntase a obstáculos críticos que dificultan todo o seu potencial. Segundo o Ministerio de Agricultura e Desenvolvemento Rural, un asombroso 76% das hortalizas exportadas están principalmente en formas frescas ou mínimamente procesadas. Isto contrasta marcadamente coas preferencias dietéticas globais en evolución, especialmente en Europa, onde os vexetais procesados son cada vez máis favorecidos. En consecuencia, o volume de exportación de vexetais de Vietnam segue sendo relativamente baixo.
Actualmente, o país conta con 157 plantas de procesamento de vexetais modernas cunha capacidade deseñada de 1.1 millóns de toneladas ao ano. Non obstante, moitas destas instalacións funcionan só nun 50-60% da súa capacidade debido a varios factores, incluíndo fontes de materia prima inestables. En particular, a natureza descentralizada e fragmentada da produción vexetal leva a inconsistencias na calidade e na oferta. Ademais, a falta de maquinaria, tecnoloxía e infraestrutura avanzadas agrava aínda máis os desafíos da industria.
Ademais, a maioría das empresas de procesamento en Vietnam son a pequena escala, con máis do 80% con capital de menos de 2 millóns de VND. En consecuencia, o acceso ao capital de investimento é limitado, o que impide a adopción de tecnoloxías e prácticas de procesamento modernas. Ademais, unha infraestrutura e instalacións de almacenamento inadecuadas post-colleita contribúen a importantes perdas post-colleita, que superan o 20%.
A pesar destes desafíos, a transformación da industria de procesamento de vexetais de Vietnam ten unha inmensa promesa. O procesado non só axuda a controlar os custos, senón que tamén multiplica o valor dos produtos agrícolas entre 3 e 4 veces en comparación cos produtos frescos. Ademais, o procesamento prolonga a vida útil dos vexetais, abordando os problemas de excedentes de subministración e reducindo as perdas posteriores á colleita.
Para desbloquear este potencial, é necesario un investimento substancial. Non obstante, conseguir financiamento segue sendo un reto importante, especialmente para as pequenas e medianas empresas. Ademais, a falta de énfase na xestión posterior á colleita por parte dos agricultores agrava as perdas, limitando o crecemento da industria.
De cara ao futuro, a diversificación en produtos vexetais procesados presenta unha oportunidade convincente para que Vietnam amplíe a súa presenza nos mercados internacionais. Ao abordar estes problemas críticos, Vietnam pode emerxer como un dos principais exportadores de produtos vexetais procesados, impulsando o crecemento económico e a sustentabilidade no sector agrícola.
O sector de procesamento de vexetais en Vietnam atópase nunha encrucillada crucial, cun potencial inmenso á espera de ser desbloqueado. Ao abordar desafíos clave como as restricións de investimento, as perdas posteriores á colleita e a adopción tecnolóxica, Vietnam pode posicionarse como un actor global no mercado de vexetais procesados. Con esforzos concertados de responsables políticos, partes interesadas da industria e agricultores, Vietnam pode trazar un camiño cara ao crecemento sostible e á competitividade na industria de procesamento de vexetais.