QUE É IQF?
IQF significa "Individually Quickly Frozen", xa que cada peza individual de alimento conxélase rápida e individualmente. É unha tecnoloxía coñecida e eficiente que se usa para conxelar rapidamente produtos como verduras, bagas, mariscos, carnes, lácteos e pastas. Este é o método máis común de conxelar pezas individuais de pequenos alimentos para conseguir un produto IQF de alta calidade e aspecto natural, mesmo despois de desconxelar.
O método de conxelación IQF consiste en enviar as pezas de alimentos individuais nun prato a un conxelador de túnel que conxelará os alimentos moi rápido. Dado que os alimentos individuais están separados cando entran, permanecen separados mesmo despois de que foron conxelados. Os procesadores de alimentos IQF prefiren este método de conxelación xa que obteñen un produto premium e solto que é máis fácil de traballar en lugar dun gran anaco de produto conxelado.
FLUIDIZACIÓN PARA UN PRODUTO IQF PREMIUM
Para conseguir un produto conxelado ben separado, necesitas un elemento clave, a fluidización. A fluidización é cando fai que o produto actúe como un fluído dentro do conxelador. Isto ocorre coa axuda dunha corrente de aire ascendente. Isto é o que separa o produto durante o proceso de conxelación.
Para entender a fluidización, a rexión que rodea o produto alimentario é onde debemos mirar. A maioría dos conxeladores IQF tradicionais usan un cinto de malla metálica para transportar e fluidificar o produto, pero en OctoFrost usamos unha placa base. Hai unha serie de vantaxes para facelo. As placas de cama están perforadas para unha excelente fluidización e, en parte, o que contribúe á aerodinámica óptima do túnel conxelador OctoFrost™.
PARA A FLUIDIZACIÓN ÓPTIMA DEBERÁ EVITAR:
- Zonas mortas nas placas de cama onde o produto non se move en absoluto
- Turbulencia excesiva que pode danar produtos fráxiles ou mesmo expulsar o produto da zona do produto
- Movemento demasiado pequeno do produto nas placas de cama
HAI CATRO ELEMENTOS PRINCIPAIS QUE INFLUÍN NA FLUIDIZACIÓN:
- A presión do aire acumulada baixo a placa de cama polos ventiladores
- A configuración real da placa base (espesor, material empregado e buratos)
- O movemento da placa de cama (que pode tremer ou vibrar)
- As características do produto (tamaño do produto, contido de auga, textura, etc.)
Os beneficios do conxelador túnel OctoFrost™ IQF inclúen a seguridade alimentaria fiable, o aspecto natural do produto alimentario conxelado, a eficiencia enerxética e un alto rendemento. Cada un destes beneficios é o resultado directo das enxeñosas características de deseño e tecnoloxía do conxelador OctoFrost™ IQF. O aspecto natural dos produtos conxelados é posible debido á suave fluidización das placas OctoFrost que utilizan un movemento asimétrico para separar suavemente os produtos e conxelalos de forma eficiente.
Unha fonte: https://octofrost.ru