O pak choi é unha variedade exótica de repolo cada vez máis común nos andeis dos supermercados españois
O descubrimento dunha nova variedade de vexetais é sempre unha boa noticia para as persoas que se preocupan por unha dieta saudable e rica en vexetais que proporcionan as vitaminas, minerais e nutrientes que o organismo necesita. Canto máis poidamos xogar co noso menú, máis divertido será comer de forma equilibrada.
Se estás entre ese grupo, estás de sorte porque o Pak Choi, se non o coñeces, encantarache. Non só por todos os beneficios que aporta ao noso organismo, senón tamén porque chega a darlle un aire novo aos teus pratos. Contámosche en que consiste este alimento, o valor nutricional que contén e como pode comezar a formar parte das túas comidas.
Pak Choi, dos cultivos asiáticos á túa mesa
Entre as verduras, hortalizas e froitas dos supermercados, un repolo raro comeza a parecernos cada vez máis familiar, aínda que o seu aspecto é en realidade máis próximo á acelga. Este é o Pak Choi e se aínda non intentaches levalo para casa, aquí atoparás un puñado de boas razóns para que esta verdura non falte na túa cesta da compra a próxima vez que pases pola caixa.
O pak choi (Brassica rapa chinensis), tamén coñecido como bok choy, é un vexetal que pertence á familia das crucíferas. É dicir, comparte a súa xenética co repolo, o brócoli ou a coliflor. É un tipo de repolo tradicional nos cultivos asiáticos e é, de feito, unha das verduras máis antigas da cociña chinesa. As súas propiedades e versatilidade fixeron que cada vez sexa máis común o seu cultivo en Europa.
O cultivo de pak choi é cada vez máis común en España
Aínda que a orixe deste repolo, que se caracteriza por un xemo aberto de follas grandes verdes e un talo groso e branco, como o dunha leituga, está un pouco afastada dos campos mediterráneos, dende hai xa varios anos que se cultiva o pak choi. en provincias como Almería, Valencia ou Málaga. Por iso é cada vez máis habitual que cando imos á sección de froitas e verduras do supermercado a atopemos. Ata hai pouco, para comprar pak choi, había que ir a tendas específicas de produtos asiáticos.
Unha das principais razóns que provocou o triunfo do pak choi fóra das terras orientais é que esta hortaliza pódese cultivar case todo o inverno, xa que é moi resistente ás baixas temperaturas, o que a converte nun excelente vexetal para os meses fríos. Ademais, a súa recollida pode levarse a cabo en varios momentos do seu crecemento: no prazo dun mes desde a plantación, as follas tenras xa se poden recoller do exterior da planta ou pódese deixar madurar completamente e recoller toda a planta.
Que nutrientes e beneficios para a saúde proporciona o repolo pak choi
A principal contribución ao corpo do pak choi é que é un vexetal moi rico en auga. Isto ten tres beneficios principais para a nosa saúde e benestar corporal. O primeiro é que é xenial para as funcións de filtración dos riles, o segundo é que proporciona unha gran hidratación ao organismo e, por último, é moi lixeiro, achegando só 13 quilocalorías por cada 100 gramos de pak choi inxerido. Nutricionalmente, non ofrece tantos valores como outros vexetais. Non obstante, como o resto da súa familia alimentaria, é rica en fibra, que axuda ao sistema dixestivo e ten un poder saciante que nos axuda a evitar comer outros alimentos menos saudables: doces ou lanches durante o lecer. Tamén podemos ter en conta que ten un alto contido en potasio e un aporte de calcio considerable, moi próximo ao do leite.
Se aínda non probaches o pak choi, aquí tes como comezar a usalo nas túas comidas
O repolo pak choi é un vexetal moi versátil e, polo tanto, ofrece varios usos na cociña. Pódese aproveitar practicamente de todo, o único que non debes comer é a parte onde se xuntan os tallos. Aínda que se pode consumir crúa nunha ensalada, por exemplo, e lavándoa sempre con abundante auga antes, o seu sabor é moito máis agradable, dixestíbel e suave á hora de cociñalo, xa que resta amargor, semellante ao dos talos das leitugas. —, ademais, o cocido daralle matices doces.
Pola súa orixe oriental, é un vexetal moi utilizado, por exemplo, nos sofritos ao wok. Podemos atopalo en moitos pratos tipo Pad –que significa fritido e revolto-, con fideos ou arroz e mesturado con outros ingredientes como carne, peixe ou outras verduras. Aínda que tamén en sopas orientais como o ramen, á prancha, ao vapor ou como recheo.
Se vas comezar a usar pak choi na túa cociña, é nas receitas orientais onde atopan o seu mellor lugar, aínda que na cociña todo é atrevido e nun guiso de garavanzos e espinacas podes substituír por repolo asiático. Nos pratos de pak choi con fideos, un consello, se lle engades froitos secos, como anacardos ou améndoas, triturados por riba unha vez que están no prato, vai atopar un contraste de texturas e sabores incriblemente delicioso. Xa sabes, a próxima vez que vexas unha rara acelga entre as froitas e verduras, estás de fronte ao pak choi.
Unha fonte: https://www.lamansiondelasideas.com