Durante os últimos catro anos, doce empresas e catro institucións de investigación realizaron investigacións sobre os beneficios para a saúde das froitas e verduras. Como parte do proxecto Fruits and Vegetables Value(s), descubriron, entre outras cousas, que comer froitas e verduras ten un efecto positivo no corpo humano durante varias horas. Ademais, desenvolvéronse métodos para medir o contido de vexetais, e atopáronse tales substancias en tomates e repolos.
O feito de que as froitas e as verduras son boas para a saúde sábese dende hai moito tempo. O sector leva moitos anos intentando utilizar esta ciencia na comercialización dos seus produtos. Crese que se a xente come só froitas e vexetais suficientes, isto aforrará en custos de coidados de saúde. Co fin de reforzar a imaxe saudable das froitas e verduras, o sector está a explorar formas de ancorar as declaracións de saúde ás froitas e hortalizas.
Pero a mensaxe de que as froitas e as verduras son saudables ten o efecto desexado? A xente sente a necesidade de comer máis? Dijkstra ten as súas dúbidas. Estuda o comportamento alimentario dos consumidores.
Diferenzas entre poboacións
O impacto desta mensaxe é limitado, di Dijkstra. As persoas máis educadas e as persoas con ingresos máis altos, en particular, son receptivas ás mensaxes positivas, dixo. Noutras poboacións, parece que lles custa moito máis gañar peso.
Como exemplo, Dijkstra cita un estudo que foi realizado hai máis de dous anos entre adolescentes de zonas desfavorecidas de Amsterdam. "McDonald's é bo para a miña vida social" é a relación do neno van Heth. Di que estas nenas, que case todas teñen sobrepeso, saben que as froitas e as verduras son saudables, pero ignoran este feito.
"Vivo agora"
“Non comas alimentos saudables que non teñan bo sabor porque aínda estou vivo” é o argumento de varias rapazas a favor dunha alimentación pouco saudable. "A galiña é a vida", di. E: 'Por que debemos comprar alimentos saudables que son caros e que apenas se venden na zona? O polo de chile custa 1 euro e a ensalada 4 euros».
O estudo tamén mostra que as nenas compran lanches e doces no supermercado varias veces á semana e visitan tendas de comida rápida. A barbería e o polo frito son populares. En McDonald's, sempre sentan na mesma mesa onde a wifi é máis potente e desde onde poden ver quen entra.
Segundo Dijkstra, a xente non come froitas e verduras porque non lles gusta, "deben" comelas, gústalles a molestia e non está dispoñible ou é demasiado cara. O profesor axudante asegura que o aspecto saudable das froitas e verduras non é un argumento para que a maioría da poboación as consuma. Este non é o Santo Grial, necesita algo máis. '
Facilitar a elección
De media, os consumidores fan duascentas comidas ao día, o 70 por cento das cales son impulsivas. "Isto significa que se queres vender máis froitas e verduras, tamén tes que ofrecer máis delas", di Dijkstra. A simplificación automática da selección de froitas e verduras na tenda, como no proxecto "Go for Color lab", tamén axuda a aumentar as vendas. Durante este proxecto, indirectamente animouse aos consumidores na tenda a comprar froitas e verduras.
Un investigador con sede en Ámsterdam defende os xantares escolares saudables. A diferenza de moitos outros países europeos, os Países Baixos aínda non o saben. A práctica demostra que, por iso, os nenos comezan a comer máis verduras e froitas, especialmente nos cursos de primaria. Entón, Dijkstra aconsella: "Empeza a propoñer desde pequeno".
Os Países Baixos teñen plans para ofrecer comidas escolares gratuítas en zonas vulnerables. Aínda que están alimentados pola alta inflación nestes momentos, non tanto polo aspecto sanitario.
Precio máis baixo
O mercado de froitas e hortalizas tamén está a sufrir a inflación. Segundo Dijkstra, os prezos máis baixos das froitas e verduras e os prezos máis altos dos alimentos pouco saudables teñen un efecto beneficioso nas vendas. A actual desvalorización da masa monetaria, en maior ou menor medida, xoga en mans das froitas e hortalizas.
A taxa de inflación das froitas o ano pasado foi do 5 por cento, dos vexetais, do 10 por cento. Para todos os produtos alimenticios, estas son as cifras máis baixas. Por exemplo, segundo a Oficina Central de Estatística, a inflación dos prezos dos aceites e graxas é do 35 por cento, pero para a carne só do 14 por cento.
Segundo un estudo encargado por GroentenFruit Huis, os prezos máis baixos das froitas e verduras son importantes para os consumidores en épocas de inflación.
Segundo Wilko van den Berg, experto en mercados de GroentenFruit Huis, as vendas de froitas e verduras ecolóxicas caeron. E os consumidores son máis propensos a comprar en diferentes supermercados a prezos de ganga.
Os recortes de prezos desexados para froitas e verduras están en camiño. O goberno decidiu suprimir o IVE. A Haia está a analizar exactamente cales son os produtos que se inclúen nesta definición. Espérase que a taxa cero entre en vigor en 2024 como moi pronto.
A norma de consumo de froitas e verduras, segundo o Centro de Nutrición, é de 450 gramos ao día, dos cales 250 gramos de verduras e 200 gramos de froita. De media, os holandeses comen 300 gramos de froitas e verduras. Dos adultos holandeses, o 16 por cento recibe 450 gramos. Refírese principalmente ao colectivo de persoas con alto nivel de estudos e de altos ingresos. O consumo medio en Europa é de 350 gramos.